Parfe torta sa makom - predivna i bez pecenja

Sastojci

• Osnovna krema
• 1 l mlijeka
• 7 kašika šećera
• 1 kesica vanilin šećera
• 3 kesice (30g) želatina u prahu
• 500 ml slatke pavlake

• Za podlogu od keksa
• 200 g mljevenog keksa
• 50 g sjeckanih pečenih lešnika

• Za fil od maka
• 200 g mljevenog maka
• 1 dl vode
• 1 kašika meda
• 1 kesica vanilin šećera
• 3 kašike šećera
• Za čokoladni fil
• 100 g tamne čokolade

Priprema

1. Osnovna krema
2. 1.
    Želatin preliti sa 1 dl vode i ostaviti da bubri.

    Mlijeku dodati šećer i vanilin šećer. Zagrijavati do ključanja uz povremeno mješanje. Skinuti sa vatre.

    Otopiti nabubreli želatin na tihoj vatri, dodati 6-7 kašika ključalog mlijeka, zagrijati uz mješanje da se dobije jednolična masa. Uliti u ostatak skuvanog mleka.

   Umutiti slatku pavlaku.

   Zgusnuto mlijeko kratko izmešati mikserom, dodati umućenu slatku pavlaku i mješati mikserom dok se ne dobije ujednačena masa.
3.  Ostaviti u frižideru da se stegne do gustine jogurta. Potrebno je najmanje 3 sata. Možete ostaviti i preko noći, neće smetati ako se potpuno stegne.

Za podlogu od keksa
 

1. 1.
   Pomešati mljeveni keks i seckane lešnike. Dodati 6 kašika osnovne mase i umesiti rukom. Na dno kalupa za torte prečnika 24 cm staviti pek papir , a strane kalupa obložiti prijanjajućom folijom (vakuum folijom).

   Ručno utisnuti podlogu od keksa na dno kalupa.

Za fil od maka

1. 1.
   # U šerpici odmjeriti mak. Dodati vodu, med i vanilin šećer. Zagrevati na jačoj vatri uz mešanje do ključanja, smanjiti vatru i kuvati uz neprestano mešanje 7 - 8 minuta. Na početku će masa izgledati kao redak pekmez, a kuvanjem će se zgusnuti, kada ispari deo vode.

   # Šećer otopiti na umerenoj vatri. Skinuti sa vatre. Dodati prethodno pripremljen mak. Izmešati.

   # Prohladiti. Ne mora do sobne temperature, može biti i mlako.

   # Od preostale osnovne mase odvojiti polovinu i mikserom umešati smesu od maka.

   # Nanijeti preko podloge od keksa u kalupu za torte.

2.

Za čokoladni fil

3.

# Čokoladu otopiti na pari ili u mikrotalasnoj pećnici.

# Od preostale količine osnovne mase odvojiti polovinu (to je malo manje od četvrtine ukupne osnovne mase) i umešati mikserom otopljenu čokoladu.

4.

Bijeli fil

Preostala četvrtina osnovne mase služi kao bijeli fil.

1. Filovanje bijelim i čokoladnim filom

Možete naneti beli fil na jednu polovinu torte tj. fila od maka, a čokoladni fil na drugu polovinu. Ili beli fil nanesite na sredinu torte, a čokoladni oko i preko belog fila (tako sam ja ovde uradila, razvukla sam bijeli fil koliko sam mogla od sredine ka ivicama torte, a zatim čokoladni fil  nanosila u prostor između belog fila i ivice kalupa, a ostatak nanela preko belog fila).

Isto tako, možete osnovnu kremu, nakon oduzimanja 6 kašika za podlogu, podeliti na tri jednaka dela, pa u trećinu dodati pripremljeni mak (ne smanjujući količinu maka iz recepta), u trećinu otopljenu čokoladu (ne povećavajući količinu čokolade), a trećina da ostane bela, pa da filove ravnomerno rasporedite jedan na drugi.

Možete raditi i bez tamne čokolade, pa da dobijete crno-belu tortu. Izbor je na vama.

Izvor: coolinarika.com