Gratinierter Spargel

Zutaten

Für 2 Portionen

• Zutaten für 1 Grundrezept Spargelsauce
• 1 Tl getrockneter Estragon
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Zitronensaft

• Zutaten

  Für 2 Portionen
  • Zutaten für 1 Grundrezept Spargelsauce
  • 1 Tl getrockneter Estragon
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Zitronensaft
  • 1 Eigelb, (Kl. M)
  • 100 ml Schlagsahne
  • 70 g mittelalter Gouda
  • 500 g gekochte Kartoffeln, (vom Vortag)
  • 0.5 El weiche Butter
  • 12 Stangen gekochter Spargel

Zeit

45 Min.

Nährwert

Pro Portion 769 kcal

Kohlenhydrate: 53 g

Eiweiß: 26 g

Fett: 49 g

Zubereitung
• Spargelsauce (Rezept: Spargelsauce) nach dem Grundrezept zubereiten. Mit Estragon, Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und einigen Spritzern Zitronensaft würzen. Eigelb mit Sahne verrühren. Ei-Sahne-Mischung unter Rühren in die heiße Sauce gießen (Sauce darf nicht mehr kochen, da das Ei sonst gerinnt!).
• Käse raspeln. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform (26 x 16 cm) mit Butter fetten. Kartoffelscheiben in die Form schichten. Spargel darauf legen. Spargelsauce darüber gießen und mit Käse bestreuen.
• Spargel im heißen Ofen bei 220 Grad auf der mittleren Schiene 10-15 Min. gratinieren (Umluft nicht empfehlenswert).

Quelle:essen-und-trinken.de