Stracciatella-Torte mit Erdbeeren

Zutaten:

• 4 Eier
• 125 g Zucker
• 2 Tl Backpulver
• 2 El Kakao
• 125 g Mehl
• 750 g Erdbeeren
• 200 g Erdbeerkonfitüre
• 3 El Orangenlikör
• 750 g Schlagsahne
• 2 Pk Sahnefestiger
• 2 Pk Vanillezucker
• 100 g Schokoraspel

für ca. 16 Stück

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 60 Min.
Backzeit ca. 25 Min.
Kühlzeit mind. 2 Std.

Zubereitung:

1. Für den Schokobiskuit Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eigelb unterrühren, dann das mit Backpulver und Kakao vermischte Mehl unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) füllen, im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Min. backen, auskühlen lassen.
2. Erdbeeren waschen, putzen, 8 Erdbeeren beiseitelegen, die übrigen Früchte vierteln. Schokobiskuit zweimal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden mit Konfitüre bestreichen, zweiten Boden daraufsetzen und mit Likör beträufeln. 500 g Sahne mit 1 Pk. Sahnesteif und 1 Pk. Vanillezucker steif schlagen, 3/4 der Schokoraspel unterheben. Boden mit etwas Schokosahne bestreichen, Erdbeeren daraufverteilen, übrige Schokosahne kuppelförmig daraufschichten.
3. Oberen Boden einmal vom Rand bis zur Mitte einschneiden, kuppelförmig auf die Torte legen, rundherum andrücken. Restliche Sahne (250 g) mit übrigem Sahnesteif (1 Pk.) und Vanillezucker (1 Pk.) steif schlagen, Torte damit bestreichen. Restliche Erdbeeren halbieren, rundherum an den Rand setzen, mit übrigen Schokoraspeln bestreuen. Torte für mind. 2 Std. kühl stellen.

tegut.com