Posebna Rožata

Sastojci

  10 osoba

• karamel
• 10-15 žlica šećera
• 1 žlica vode

• smjesa
• 6-7 jaja (ovisi o veličini)
• 7 žlica šećera
• 7 keksa Petitte beure
• 10 dag čokolade za kuhanje (min 60% kakaa)
• 1/2 l punomasnog mlijeka - 3,2% mm
• korica jednog neprskanog limuna
• 2 vrećice vanil šećera

Priprema

1. 
   
   Potrebne su vam dvije teće, manja i veća. Manja mora prikladno ulaziti u veću, da se može kuhati na pari. Ova mjera rožate je za teću promjera 22 cm (manja).

   Manju teću treba karamelizirati sa šećerom i žlicom - dvije vode. Dobro je obložiti sa karamelom i pustiti da se ohladi.
2. 
   
   Čokoladu ( najbolje prethodno ohladiti u frižideru) naribati na ribežu.

   Kekse smrviti u vrećici za zamrzavanje sa valjkom.

   Ja ovo napravim večer prije ili mnogo ranije, jer je to dio posla za koji treba najviše vremena. :)
3. 
   
   Smrvljene kekse staviti u mlijeko da se moče.
4. 
   
   Žumanjke dobro izmiksati sa šećerom, zatim pažljivo  dodati izribanu koricu limuna, ribanu čokoladu i istučeni snijeg od bjelanjaka.
5. 1. 
      
      Pažljivo uliti u smjesu mlijeko sa keksima.
6. Smjesu uliti u karameliziranu teću iliti padelu. :)
7. Staviti u veću prikladnu teću, poklopiti i kuhati na pari 1 sat.
   Voda će možda kipiti, pazite da vam ne ostane bez vode. Najbolje je da kuha na laganoj vatri. Stalno kontrolirajte i dodajte po potrebi.
• Nakon jednog sata, kad je kuhano, ostavite poklopljeno još 10 minuta.
• Zatim otklopite i hladite, odvojite nožem kolač od stijenki teće.

• Kad je gotovo hladno naglim okretom okrenite kolač na prikladan tanjur.

1. Posluživanje

   Ponekad je više, a ponekad manje karamela, da izbjegnete izlijevanje karamela iz tanjura za serviranje, možete okrenuti rožatu u posudu za peći krostatu. Ja imam jednu staklenu i otkrila sam da mi je to najsigurnije. :) Ali može to biti i veliki lagano udubljen veliki tanjur za serviranje kolača, torti i sl.

   
   

   Dodatne napomene:

   U receptu nema previše šećera, jer mi ne volimo preslatko, dovoljno je sladak karamel. Ako volite jako slatko, dodajte si još koju žlicu šećera u smjesu.

   Nemojte nikako staviti čokoladu u prahu ili mliječnu čokoladu.

   Nemojte povećavati količinu čokolade, upropasti se tekstura cijelog kolača.

   Pratite redosljed koji je naveden, nećete pogriješiti.

   Improvizacije ne preporučam. :)

   Ako vam se raspadne prilikom prevrtanja, što se početnicima zna desiti, ne očajavajte. Rožata je odlična i u zdjelicama kad se jede sa žlicom. :)

   
   

   Servirati možete sa malo tučenog slatkog vrhnja ili sa kuglicom mliječnog sladoleda.

   Svakako rožatu rashladite na neko vrijeme u frižideru.

Izvor: coolinarika.com