Zitronen Cheesecake

Zutaten

Für 10-12 Stücke

1 quadratische Form von ca. 21 cm Seitenlänge
Backpapier für die Form

Boden:

• 150 g Zitronenbiskuits, z. B. Zitronenherzli
• 45 g Butter, flüssig

Belag:

• 500 g Magerquark
• 200 g Crème fraîche
• 3 Eier
• 200 g Zucker
• 2 EL Maisstärke
• 
  

  • 1½ Zitronen, abgeriebene Schale und 0,75 dl Saft

  Topping:

  • 1 dl Zitronensaft (2-3 Zitronen)
  • 0,75 dl Wasser
  • 225 g Gelierzucker
  Zubereitung
  

  Zubereiten: ca. 40 Minuten
  Backen: ca. 1½ Stunden
  Kühl stellen: ca. 4 Stunden

  Boden: Biskuits im Cutter mahlen oder in einem Plastikbeutel mit dem Wallholz fein zerkrümeln. Mit Butter mischen. In der vorbereiteten Form verteilen, gut andrücken. 20-30 Minuten kühl stellen.

  Belag: Alle Zutaten bis und mit Zucker verrühren. Maisstärke im Zitronensaft auflösen, mit Zitronenschale zur Quark-Masse rühren. Masse in die Form giessen.

  Im unteren Teil des auf 230 °C vorgeheizten Ofens 10 Minuten backen. Dann Ofenhitze auf 130 °C reduzieren, 1¼-1½ Stunden fertigbacken. In der Form auskühlen lassen, 2 Stunden kühl stellen.

  Topping: Alle Zutaten aufkochen, 4 Minuten sprudelnd kochen, auf Zimmertemperatur auskühlen lassen. Auf dem Kuchen verteilen, 1-2 Stunden kühl stellen. In Schnitten schneiden.
  Boden: Biskuits im Cutter mahlen oder in einem Plastikbeutel mit dem Wallholz fein zerkrümeln. Mit Butter mischen. In der vorbereiteten Form verteilen, gut andrücken. 20-30 Minuten kühl stellen.

  Belag: Alle Zutaten bis und mit Zucker verrühren. Maisstärke im Zitronensaft auflösen, mit Zitronenschale zur Quark-Masse rühren. Masse in die Form giessen.

  Im unteren Teil des auf 230 °C vorgeheizten Ofens 10 Minuten backen. Dann Ofenhitze auf 130 °C reduzieren, 1¼-1½ Stunden fertigbacken. In der Form auskühlen lassen, 2 Stunden kühl stellen.

  Topping: Alle Zutaten aufkochen, 4 Minuten sprudelnd kochen, auf Zimmertemperatur auskühlen lassen. Auf dem Kuchen verteilen, 1-2 Stunden kühl stellen. In Schnitten schneiden.

Quelle: swissmilk.ch