Aprikosen-Quarktorte

Zutaten

250 g	Halbfettquark
250 g	Backmarzipan (Mandelmasse)
3	frische Eigelbe
2 Päckli	Gelatine (Instant; je ca. 15 g)
200 g	Amaretti, zerdrückt
40 g	Butter, flüssig
400 g	Aprikosen, halbiert, entsteint
3	frische Eiweisse, steif geschlagen
1.5 dl	Vollrahm, steif geschlagen
2 EL	ungesalzene gehackte Pistazien Und so wirds gemacht: Quark, Backmarzipan, Eigelbe und Gelatine in einem Messbecher pürieren. Amaretti mit der Butter mischen, auf dem Formenboden verteilen, mit nassen Händen gut andrücken. Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten auf dem Amaretti-Boden verteilen. Quarkmasse glatt rühren. Eischnee und Schlagrahm darunterziehen, auf den Amaretti-Boden giessen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 4 Std. fest werden lassen, mit Pistazien verzieren. Quelle: bettybossi.ch